Si hay una receta que une tradición, sabor y aprovechamiento, son sin duda las croquetas de cocido. Con esa bechamel cremosa y el sabor intenso de las carnes del cocido, se convierten en un bocado irresistible que gusta a todos.
Son la mejor forma de dar una segunda vida a las sobras del cocido, transformándolas en un plato nuevo y lleno de recuerdos de cocina casera. Prepararlas requiere un poco de mimo, pero merece la pena: el resultado son croquetas doradas por fuera, suaves por dentro y con ese sabor de siempre que nos transporta a la mesa de la abuela.
Perfectas para un aperitivo, una cena ligera o para congelar y tener siempre a mano. Porque en la cocina de toda la vida, nada se tira y todo se aprovecha… ¡y si es en forma de croquetas, mucho mejor! ✨
🥘 Croquetas de cocido caseras: la receta de aprovechamiento más deliciosa
Ingredientes
Paso a paso
-
Poner en el vaso de Thermomix o batidora toda la carne que tengamos de sobras de cocido, limpia, sin hueso ni piel. Yo he añadido morcillo, pollo, jamón y chorizo. Añadimos también los garbanzos y trituramos con unos golpes de turbo, sacamos y reservamos.
-
Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla para hacer un sofrito, programamos 4 segundos velocidad 5 para triturar la cebolla y cocinamos temperatura Varoma, velocidad 1, durante 4 minutos.
-
A continuación añadimos la harina y cocinamos a temperatura 100º durante 2 minutos en velocidad 4.
-
En este momento echamos ya el caldo, la leche, sal y nuez moscada al gusto y programamos temperatura 100º velocidad 4, 6 minutos.
-
Añadimos la carne y mezclamos bien con la espátula para integrar en la masa. Extendemos la masa sobre una bandeja y la tapamos dejándola enfriar en la nevera unas horas.
-
Una vez fría formamos las croquetas pasando cada una por huevo y por pan rallado, podemos congelarlas para reservar e ir sacando para el consumo y cuando queráis comerlas se fríen en abundante aceite caliente.
